طبق اليوم في صفرة منصوبة: بركوكش تونسي
*المقادير:
250 غ لحم مقطع الى مكعبات او قديد
300 غ بركوكش او محمصة
150غ حمص منفخ في الماء
75غ عدس
75غ فول مصري
بصلة كبيرة مقطعة
2 طماطم مفرومة
نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر
ملعقة صغيرة راس حانوت
ملعقة صغيرة مركز الطماطم
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة سمن
اربع معالق كبيرة زيت
ماء
*طريقة الطبخ:
في طنجرة نضع اللحم التوابل البصل الطماطم الزيت السمن الملح والماء.
نترك الكل يطهى ثم نضيف العدس الفول الحمص مركز الطماطم البركوكش او المحمصة.
نضيف الماء الكافي ونترك الكل يطهى فوق نار هادئة.
يمكن إضافة بعض من فلفل برّ العبيد في الأخير
منزل بورقيبة-- تونس