منزل بورقيبة-- تونس
طبق صفرة منصوبة اليوم: فيلي سمك باني
*المقادير:- 2 فيلي سمك أبيض( سمك السفن مثلا)
- بيضة
- 2 ملاعق فارينة
- 2 ملعقة جبن
- خبز جاف مرحي (chapelure)
- ملح وفلفل اسود
- ملعقة زيت زيتون
- ملعقة صلصة طماطم
- ملعقة صغيرة هريسة
- ملعقة صغيرة ريحان (حبق)
- ملعقة زيتون منزوع اللب
- حبة فلفل أخضر
- زيت للقلي
- طريقة التحضير:
- نخفق البيضة و نضيف اليها قليلا من الملح و الفلفل الأسود.
- نغطس فيلي السمك في البيضة المخفوقة ثم في الخبز المرحي. عندما يسخن الزيت نقلي الفيلي حتى يحمر لونه.
- في وعاء نخلط الطماطم مع الزيت الزيتون و قليل من الملح و الفلفل الأسود لدقائق ثم نضيف الفلفل و الهريسة و نصف كأس من الماء و نتركها حتى تستوي.
- في صحن التقديم، نضع فيلي السمك المقلي، ثم صلصة الطماطم ثم الزيتون و الجبنة و الريحان و نقدم.
